Mangosteen Ayurveda Wellness Resort
Cuisine ayurvédique
Mangosteen Resort vous offre les ingrédients les meilleurs et les plus sains
BIENVENUE AU MANGOSTEEN AYURVEDA WELLNESS RESORT
Sain, frais et délicieux
Une célèbre citation sanskrite des anciens Védas dit que «Annam Bramheti Vyajanat» signifie – La nourriture est un Créateur. Cela signifie que nous, êtres vivants, sommes la création de nourriture qui indique clairement que «Nous sommes ce que nous mangeons».
Au fil du temps, nous n’utilisons plus de moyens naturels pour cultiver, stocker et cuire les aliments. Au lieu de cela, nous comptons maintenant sur des méthodes non naturelles utilisant des produits chimiques qui conduisent à des aliments de qualité inférieure qui manquent des nutriments et des suppléments nécessaires dont nous avons besoin en tant qu’humains.
Avec la cuisine ayurvédique,nous utilisons les éléments naturels dans les aliments pour aider dans les processus quotidiens du corps sans mettre de pression inutile sur nos principaux organes métaboliques et simultanément construire la force naturelle du corps.
L’Ayurveda, ou médecine traditionnelle indienne, adopte une approche holistique de la santé qui examine de près les effets de l’alimentation et d’autres facteurs liés au mode de vie sur votre bien-être physique, mental et spirituel. Selon le système ayurvédique, il n’y a pas de régime unique qui convient à tout le monde. La nourriture que vous mangez a un effet équilibrant ou aggravant sur votre corps, selon votre type constitutionnel, ou «dosha».
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Cuisine ayurvédique
Ayurveda Six Tastes (Shad Rasas)
Dans la cuisine ayurvédique, la nourriture est classée en fonction de l’effet qu’elle a sur notre corps. Il existe six goûts principaux dans la cuisine ayurvédique,chacun représentant différents types d’aliments et leurs rôles individuels dans l’équilibre de votre dosha. Les goûts sucrés ont un effet fortifiant, les goûts acides stimulent le système digestif, les goûts salés maintiennent votre équilibre hydrique et électrolytique, les goûts piquants améliorent la digestion et l’absorption des nutriments, les goûts astringents aident également à l’absorption et le goût amer stimule tous les autres goûts. Avoir une bonne compréhension de la façon dont ils se rapportent à notre constitution individuelle peut nous aider à faire de meilleurs choix pour promouvoir et maintenir la santé.
Selon l’Ayurveda, nous sommes nés avec une constitution unique, qui est une combinaison individuelle des trois Doshas, ou principes qui régissent la fonction de notre corps sur les plans physique, mental et émotionnel. Ces trois énergies sont Vata, Pitta Kapha. La maladie est causée par un déséquilibre de l’un des doshas et par la présence d’ama, ou de sous-produits alimentaires toxiques (aliments qui ne sont pas digérés) Selon l’Ayurveda, la meilleure médecine préventive et le soutien du processus de guérison naturel est un régime alimentaire et un mode de vie spécifiques aux besoins constitutionnels de l’individu.
Aliments incompatibles
Selon les textes de l’Ayurveda, certains aliments sont sains lorsqu’ils sont consommés seuls, mais lorsqu’ils sont pris en combinaison avec d’autres aliments, ils génèrent des produits chimiques nocifs dans le corps. Ces règles comprennent :
Évitez de prendre du lait ou du yogourt avec des fruits acides ou des agrumes.
Évitez de manger des fruits avec des pommes de terre ou d’autres féculents. Le fructose (et d’autres sucres) est digéré rapidement, tandis que l’amidon prend un certain temps. Dans ce cas, le sucre ne serait pas correctement digéré.
Évitez de manger des melons et des céréales ensemble.
Les melons digèrent rapidement alors que les grains prennent plus de temps. Cette combinaison dérangera l’estomac. Les melons doivent être consommés seuls ou laissés seuls.
Le miel ne doit jamais être cuit. Le miel digère lentement lorsqu’il est cuit et les molécules deviennent une colle non homogénéisée qui adhère aux muqueuses et obstrue les canaux subtils, produisant des toxines. Le miel non cuit est du nectar. Le miel cuit est un poison.
Ne mangez pas de protéines de viande et de protéines de lait ensemble. La viande chauffe et le lait se refroidit, de sorte qu’ils se contrecarrent, dérangent l’agni et produisent de l’ama.
Le lait et les melons ne doivent pas être consommés ensemble. Les deux refroidissent, mais le lait est laxatif et le melon est diurétique, et le lait nécessite plus de temps pour la digestion. De plus, l’action de l’acide chlorhydrique dans l’estomac provoque le caillage du lait. Pour cette raison, l’Ayurveda déconseille de prendre du lait avec des fruits acides, du yogourt, de la crème sure, du fromage et du poisson.
Afin de stimuler l’appétit, on peut mâcher et manger 1/2 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé avec une pincée de sel gemme avant chaque repas.
L’Ayurveda insiste sur le fait que l’eau glacée ne doit pas être bue pendant ou après un repas car elle ralentit l’agni et la digestion. De petites gorgées d’eau tiède prises pendant le repas servent à faciliter la digestion. Tout en mangeant, il faut masticer correctement la nourriture afin de l’adoucir et de s’assurer qu’elle est bien mélangée avec de la salive. Si vous le souhaitez, on peut terminer un repas en buvant un verre de «Takram». Cela peut être fait en mélangeant quatre cuillères à café de yogourt avec deux pincées de gingembre et de cumin en poudre dans une tasse d’eau.
En mangeant, seulement un tiers de la capacité de l’estomac doit être rempli de nourriture, un tiers de liquide et un tiers doit être laissé vide. Cela aidera à une bonne digestion et favorise également la clarté mentale.
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